RECETTES

SOCCA

La socca est une petite crêpe niçoise à base d'huile d'olives et farine de pois chiches.

Ingrédients

- 150 gr de farine de pois chiches (1/4 de tasse)

« Disponible dans les épiceries fines et épiceries santé » ou encore « On peu moudre des pois chiches secs dans un moulin à café)

- 200 ml d'eau (3/4 de tasse)

- 45 ml d'huile d'olive (3 cuillères à soupe)

- 3 gr de sel fin (1/4 cuillère à thé)

- Poivre du moulin

Méthode:

Préchauffer un poêlon sur un feu moyen

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien fouetter

Mettre de l’huile d’olives sur le poêlon

Étendre une louche de cette préparation sur le poêlon (environ 75 ml ou 1/3 tasse)  

Cuire comme une crêpe

Déguster cette crêpe nature ou l'accompagner avec de légumes grillés, de saumon fumé, de fromage, etc...

Ah oui! Très bon avec un rosé bien frais...